Dlaczego pszenica wp\u0142ywa na mas\u0119 cia\u0142a gorzej ni\u017c inne produkty?<\/p>\n
G\u0142\u00f3wnym zjawiskiem prowadz\u0105cym do wzrostu pszennego brzucha jest wysoki poziom cukru (glukozy) we krwi, powoduj\u0105cy \u00a0zwi\u0119kszenie poziomu insuliny. (Insulina jest wydzielana \u00a0przez trzustk\u0119 w odpowiedzi na obecno\u015b\u0107 cukru we krwi – im \u00a0wy\u017csza jego zawarto\u015b\u0107, tym wi\u0119cej potrzeba insuliny, aby wprowadzi\u0107 \u00a0go do kom\u00f3rek organizmu, na przyk\u0142ad mi\u0119\u015bniowych lub \u00a0w\u0105trobowych). Kiedy trzustka nie jest w stanie wytwarza\u0107 tyle \u00a0insuliny, ile potrzeba w zwi\u0105zku ze wzrastaj\u0105cym poziomem cukru, \u00a0rozwija si\u0119 cukrzyca. Ale nie musisz by\u0107 diabetykiem, \u017ceby \u00a0dochodzi\u0142o u ciebie do podwy\u017cszenia poziomu cukru i insuliny. \u00a0U os\u00f3b, kt\u00f3re nie choruj\u0105 na cukrzyc\u0119, mo\u017ce wyst\u0119powa\u0107 wysoki \u00a0poziom cukru, potrzebny do rozwoju pszennego brzucha, \u00a0zw\u0142aszcza \u017ce produkty zawieraj\u0105ce pszenic\u0119 niezwykle \u0142atwo \u00a0przekszta\u0142caj\u0105 si\u0119 w cukier.<\/p>\n
Wysoki poziom insuliny we krwi wp\u0142ywa na akumulacj\u0119 \u00a0t\u0142uszczu trzewnego, kt\u00f3ra dla organizmu jest sposobem przechowywania \u00a0nadmiaru energii. Kiedy dochodzi do nagromadzenia \u00a0t\u0142uszczu trzewnego, wywo\u0142ywany przeze\u0144 zalew sygna\u0142\u00f3w \u00a0zapalnych sprawia, \u017ce tkanki, takie jak mi\u0119\u015bnie i w\u0105troba, \u00a0w mniejszym stopniu reaguj\u0105 na insulin\u0119. Jest to tak zwana \u00a0insulinooporno\u015b\u0107, kt\u00f3ra oznacza, \u017ce trzustka musi wytwarza\u0107 \u00a0coraz wi\u0119ksze ilo\u015bci insuliny, aby zmetabolizowa\u0107 cukry. \u00a0W ko\u0144cu dochodzi do powstania b\u0142\u0119dnego kola zawieraj\u0105cego \u00a0cykle zwi\u0119kszonej insulinooporno\u015b\u0107 i, wi\u0119kszej produkcji insuliny, \u00a0wi\u0119kszego odk\u0142adania t\u0142uszczu trzewnego, ponownie \u00a0wy\u017cszej insulinooporno\u015bci i tak dalej.<\/p>\n
Dietetycy ju\u017c trzydzie\u015bci lat temu stwierdzili, \u017ce pszenica \u00a0zwi\u0119ksza poziom cukru we krwi bardziej ni\u017c bia\u0142y cukier. Jak \u00a0wspominali\u015bmy, indeks glikemiczny (IG) s\u0142u\u017cy dietetykom do \u00a0mierzenia, o ile poziom cukru we krwi wzrasta w ci\u0105gu 90-120 \u00a0minut po spo\u017cyciu okre\u015blonego produktu. Zgodnie z t\u0105 miar\u0105 \u00a0pelnoziarnisty chleb ma IG o warto\u015bci 72, a IG zwyk\u0142ego cukru \u00a0wynosi 59 (cho\u0107 w niekt\u00f3rych laboratoriach uzyskiwano rezultaty \u00a0dochodz\u0105ce do 65). Dla por\u00f3wnania fasola typu kidney ma IG \u00a00 warto\u015bci 51, grejpfrut – 25, natomiast IG produkt\u00f3w, kt\u00f3re nie \u00a0zawieraj\u0105 w\u0119glowodan\u00f3w, takich jak \u0142oso\u015b i orzechy w\u0142oskie, wynosi \u00a0w zasadzie zero. Spo\u017cywanie tych produkt\u00f3w nie wp\u0142ywa na \u00a0poziom cukru we krwi. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c, poza nielicznymi wyj\u0105tkami, \u00a0niewiele pokarm\u00f3w ma tak wysoki IG jak produkty pszenne. \u00a0Z wyj\u0105tkiem suszonych owoc\u00f3w obfituj\u0105cych w cukier, takich \u00a0jak daktyle i figi, pod wzgl\u0119dem IG z wyrobami pszennymi mog\u0105 \u00a0si\u0119 r\u00f3wna\u0107 tylko takie produkty, jak m\u0105ka kukurydziana, m\u0105ka \u00a0ry\u017cowa, m\u0105ka ziemniaczana i tapioka. (Warto zauwa\u017cy\u0107, \u017ce s\u0105 to \u00a0akurat te w\u0119glowodany, kt\u00f3rych u\u017cywa si\u0119 do wyrobu produkt\u00f3w \u00a0\u201ebezglutenowych\u201d. Jeszcze o tym wspomnimy).<\/p>\n
Poniewa\u017c pszenny w\u0119glowodan, jakim jest wyj\u0105tkowo strawna \u00a0amylopektyna A, powoduje wi\u0119kszy wzrost poziomu cukru \u00a0ni\u017c praktycznie ka\u017cdy inny produkt – wi\u0119kszy ni\u017c s\u0142odki batonik, \u00a0cukier kryszta\u0142 lub lody \u2014 przyczynia si\u0119 te\u017c do wi\u0119kszej produkcji \u00a0insuliny. Wi\u0119cej amylopektyny A oznacza wy\u017cszy poziom \u00a0cukru, wi\u0119cej insuliny, wi\u0119cej od\u0142o\u017conego t\u0142uszczu trzewnego… \u00a01 wi\u0119kszy pszenny brzuch.<\/p>\n
Gdy dorzuci si\u0119 do tego nieunikniony spadek poziomu cukru \u00a0(hipoglikemi\u0119), naturalne nast\u0119pstwo wysokiego poziomu insuliny, nietrudno b\u0119dzie zrozumie\u0107, dlaczego tak cz\u0119sto dochodzi \u00a0potem do g\u0142odu, kt\u00f3remu trudno si\u0119 oprze\u0107 – to tw\u00f3j organizm pr\u00f3buje ci\u0119 broni\u0107 przed zagro\u017ceniami, jakie niesie niski poziom cukru. Rozpaczliwie szukasz czego\u015b do zjedzenia, \u017ceby podwyj \u00a0szy\u0107 poziom cukru, i rozpoczynasz kolejny cykl, kt\u00f3ry powtarz \u00a0si\u0119 co dwie godziny.<\/p>\n
Tw\u00f3j m\u00f3zg odpowiada na euforyczne skutki egzorfin wywo\u0142a pszenic\u0105 (i mo\u017cliwo\u015b\u0107 odczucia skutk\u00f3w g\u0142odu narkotycznego, je\u015bli nie dostarczysz sobie nast\u0119pnej \u201edzia\u0142ki\u201d), wi\u0119c trudno \u00a0si\u0119 dziwi\u0107, \u017ce pszenny brzuch, kt\u00f3ry otacza twoj\u0105 tali\u0119, staje si\u0119 \u00a0co raz wi\u0119kszy i wi\u0119kszy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dlaczego pszenica wp\u0142ywa na mas\u0119 cia\u0142a gorzej ni\u017c inne produkty? G\u0142\u00f3wnym zjawiskiem prowadz\u0105cym do wzrostu pszennego brzucha jest wysoki poziom cukru (glukozy) we krwi, powoduj\u0105cy \u00a0zwi\u0119kszenie poziomu insuliny. (Insulina jest wydzielana \u00a0przez trzustk\u0119 w odpowiedzi na obecno\u015b\u0107 cukru we krwi – im \u00a0wy\u017csza jego zawarto\u015b\u0107, tym wi\u0119cej potrzeba insuliny, aby wprowadzi\u0107 \u00a0go do kom\u00f3rek organizmu,…<\/p>\n